Atriplex hortensis Pot C1.5Litres - Arroche

Name: Atriplex hortensis Pot C1.5Litres - Arroche
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Atriplex hortensis

● Nom latin : Atriplex hortensis

● Nom français : Arroche des jardins (ou Épinard géant)

● Description :

Plante annuelle vigoureuse et décorative, appréciée pour son feuillage généreux qui peut varier du vert acide au pourpre profond. Sa silhouette haute et élancée apporte du relief au potager tout en offrant une alternative rustique et facile aux épinards classiques.

● Usage culinaire :

Les jeunes feuilles se consomment crues en salade pour leur texture croquante. Plus matures, elles se cuisinent comme les épinards : sautées au beurre, en soupes, en quiches ou en gratins. Sa saveur est plus douce et délicate, sans l'amertume parfois associée aux épinards.

● Floraison :

Juillet – Septembre ; fleurs groupées en longues panicules suivies de graines plates très décoratives, souvent utilisées dans les bouquets champêtres.

● Bienfaits & Vitamines :

Source exceptionnelle de vitamine C (antioxydant) et de vitamine A (santé de la peau et des yeux). Elle est également riche en fer et en minéraux, contribuant à réduire la fatigue.

● Résistance au gel :

Plante annuelle sensible au gel intense, mais qui résiste bien aux premières fraîcheurs. Elle se ressème très généreusement toute seule pour réapparaître chaque année au jardin.

● Petite histoire :

Légume oublié par excellence, l'arroche était l'un des piliers des jardins médiévaux avant d'être éclipsée par l'épinard au XVIIe siècle. Elle était surnommée la « Belle-Dame » en raison de l'élégance de son port et de l'éclat de ses couleurs au milieu du potager.

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