Levisticum officinalis
Livèche • Céleri perpétuel
🌿 Description
Vivace aromatique puissante et très parfumée, au goût rappelant le céleri et légèrement anisé. Forme une touffe vigoureuse dépassant facilement 1,5 m. Les feuilles, les tiges et les graines sont toutes utilisables en cuisine. Plante très rustique, facile à cultiver, idéale au potager ou dans un massif gourmand.
🌞 Exposition
Plein soleil ou mi-ombre légère.
🌱 Sol
Humifère, frais, profond, bien drainé. Supporte légèrement le calcaire.
🌸 Floraison
Ombelles jaune-vert en été, très mellifères.
🍃 Feuillage
Caduc. Grandes feuilles découpées, très odorantes.
🍽️ Usages culinaires
Aromate puissant pour soupes, bouillons, potages, sauces, viandes, légumes, farces, salades. Les graines peuvent aromatiser pains, sels aromatiques et conserves.
💚 Valeur nutritive & vitamines
Feuilles riches en vitamine C, caroténoïdes, minéraux (fer, calcium, potassium). Plante traditionnellement utilisée pour stimuler la digestion.
🌿 Entretien
1 Apporter un engrais organique spécial en mars, mai, juillet et septembre.
2 Couper les tiges florales si l’on souhaite favoriser la production de feuilles.
3 Rabattre la touffe en fin d’automne.
🦠 Maladies & ravageurs
Pucerons, limaces au printemps, parfois maladies foliaires mineures. Culture généralement robuste.
🌍 Sécurité & environnement
Aucune toxicité connue aux doses culinaires. Plante très mellifère utile aux pollinisateurs.
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