● CHENOPODIUM giganteum
Anserine géante – Épinard géant rouge
Plante aromatique potagère annuelle – Feuillage coloré & récolte abondante
● Description
Le Chenopodium giganteum est une plante annuelle vigoureuse, cultivée pour ses larges feuilles comestibles, jeunes teintées de pourpre à rouge vif puis devenant vertes à maturité. Très productive et facile à réussir, elle constitue une excellente alternative estivale à l’épinard, mieux adaptée à la chaleur. Son port dressé et son feuillage décoratif en font également une plante intéressante au potager ornemental.
● Floraison
Floraison estivale discrète
Petites fleurs verdâtres réunies en panicules terminales
Intérêt ornemental secondaire
Peut monter en graines en fin de saison
● Feuillage & port
Feuillage large, tendre et légèrement farineux
Jeunes feuilles rouge pourpre, puis vert franc
Port dressé, buissonnant
Végétation rapide et généreuse
● Exposition
Soleil à mi-ombre
Tolère bien la chaleur estivale
Idéal au potager, en carrés ou en massif comestible
● Sol
Sol riche, meuble et bien drainé
Apprécie les sols frais mais non gorgés d’eau
Tolère les sols légèrement calcaires
● Dimensions
Hauteur adulte : 1,20 à 2 m selon conditions
Envergure : 40 à 60 cm
Croissance rapide
● Culture & entretien
Semis direct en place d’avril à juin, après les gelées
Éclaircir pour laisser de l’espace aux plants
Arrosages réguliers par temps sec
Pincer les hampes florales pour prolonger la récolte de feuilles
● Récolte
Récolte des jeunes feuilles au fur et à mesure des besoins
Feuilles plus grandes utilisables cuites
Récolte possible de juin à septembre
● Valeur nutritive & vitamines
Riche en vitamines A, C et en vitamines du groupe B
Bonne teneur en fer, calcium, magnésium et potassium
Feuillage nutritif comparable à l’épinard
Intéressant dans une alimentation variée et végétale
● Usage culinaire
Utilisation identique à l’épinard
Excellent cru en jeunes feuilles (salades)
Délicieux cuit en poêlées, gratins, soupes ou quiches
Saveur douce et agréable, non amère
● Maladies & ravageurs
Plante robuste et peu sensible aux maladies
Surveillance des limaces sur jeunes plants
Très bonne résistance générale
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