● APIUM graveolens
Céleri · Céleri sauvage · Céleri à côtes / céleri‑branche (selon variétés)
● Description
Plante potagère aromatique bisannuelle de la famille des Apiacées. Elle développe une rosette de feuilles vert foncé, très découpées et aromatiques, portées par des pétioles charnus (céleri‑branche) ou un feuillage plus fin pour les formes aromatiques. L’arôme est puissant, frais et caractéristique du céleri.
● Dimensions & port
Hauteur adulte : 30 à 60 cm (jusqu’à 80 cm en floraison la 2ᵉ année)
Envergure : 30 à 50 cm
Port : touffe dressée, feuillage dense
● Exposition & sol
Exposition : soleil à mi‑ombre
Sol : riche, profond, humifère, restant frais, bien drainé
Apprécie les sols fertiles et régulièrement amendés
● Floraison
Période : juin à août (2ᵉ année)
Couleur : blanc verdâtre
Floraison en ombelles, mellifère
● Récolte & usages culinaires
Récolte : du printemps à l’automne la première année
Usages : feuilles et côtes utilisées crues ou cuites dans potages, bouillons, sauces, jus, salades et plats mijotés. Base aromatique essentielle de nombreuses cuisines traditionnelles.
● Valeur nutritive & vitamines
Riche en vitamines A, C, K et B9. Source de potassium, calcium, fibres et antioxydants. Connu pour ses propriétés diurétiques, digestives et reminéralisantes.
● Plantation
1 Méthode : planter en place au potager après les gelées, en espaçant les plants de 30 à 40 cm. Ajouter des amendements et du terreau BIO de qualité adapté à votre sol, à l’usage et à la situation que vous trouverez dans nos jardineries.
2 Après plantation : arroser très régulièrement pour maintenir un sol frais en permanence.
3 Demandez nos conseils de plantation lors de votre achat.
● Entretien
Plante exigeante en eau et en nutriments. Pailler abondamment pour conserver l’humidité. Arroser fréquemment en période sèche. Butter légèrement les pieds pour attendrir les côtes si nécessaire.
● Maladies & ravageurs
Peut être sensible à la septoriose, aux pucerons et aux limaces. Une bonne rotation des cultures et un arrosage au pied limitent les problèmes.
● Brin d’histoire
Originaire du bassin méditerranéen, Apium graveolens était déjà connu dans l’Antiquité pour ses usages médicinaux avant d’être largement consommé comme légume. Cultivé dans les jardins monastiques puis potagers européens, il est devenu au fil des siècles un légume et aromate incontournable.
● Sécurité & environnement
Plante comestible, non toxique. Mellifère en floraison, elle favorise la biodiversité et trouve naturellement sa place dans un potager familial ou un jardin nourricier.
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